quarta-feira, 22 de março de 2017

Queques de farinha de aveia sabor a brownie e espelta [#BolodeDomingo]

Hoje trago-vos finalmente a receita que deveria ter sido publicada há três dias. Mea culpa. Assumo. Têm sido dias preenchidos, com muito trabalho para fazer para o estágio e como nem tudo são rosas... apanhei uma virose que misturada com uma constipação daquelas bem fortes deu-me um fim-de-semana um pouco desagradável, digamos assim para ser leve. 
Aqui fica receita que fiz com farinha de aveia com sabor a brownie da EU Nutricion e a conselho da minha querida Avelã do blogue Creme de Avelã que se não conhecem têm que conhecer! :)
Espero que gostem!


Ingredientes (9 a 10 queques):
100 g de farinha de aveia sabor a brownie;
85 g de farinha de espelta;
2 c. de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
1 ovo grande;
50 g de açúcar branco;
50 g de açúcar mascavado claro;
120 ml de leite;
4 c. de sopa de óleo;
1/2 c. de chá de essência de baunilha;
5 c. de chá de cacau em pó.


Preparação:

Numa tigela grande misturem as farinhas, o fermento e o sal;
Numa tigela média batam bem o ovo e juntem o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até se formar um creme espumoso;
Acrescentem o leite, o óleo e a essência de baunilha;
Juntem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolvam suavemente apenas até os ingredientes ficarem misturados e sem misturar demasiado;
Juntem o chocolate envolvam suavemente;
Coloquem a massa nas forminhas e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos;
Sem retirar os queques do forno, descer a temperatura para os 160º e deixar estar cerca de 5 minutos.
Desenformem e acompanhem os queques com um chá.



segunda-feira, 13 de março de 2017

Brownies de bolacha Oreo [#BolodeDomingo]

Olá olá :) Como estão? O início da semana está a começar da melhor maneira? 
Eu peço desculpa por mais uma vez vos trazer a receita da rubrica de domingo à segunda-feira, mas os meus domingos estão mais preenchidos com a preparação da semana de estágio e tem sido difícil fazê-lo. Por isso mesmo, vou começar a publicar mais vezes a receita do #BolodeDomingo à segunda, combinado? 
Hoje trago-vos uma bomba calórica feita pela minha irmã este fim-de-semana. Nos primórdios deste blogue, ela também fazia parte dele e participava com algumas receitas... provavelmente quem me segue há mais tempo ainda se lembra. No entanto, decidimos que ela não teria tempo e precisaria de se concentrar noutras coisas e na escola principalmente. Mas, como sabem, continua a tirar algumas fotos e a receita que vos trago hoje é dela... só podia porque é literalmente uma bomba calórica, vão ver! Mas garanto-vos que o sabor é espectacular, mesmo bom! :)



Brownies de bolacha Oreo
(inspiração daqui)

Ingredientes:

170 g de manteiga
200 g de chocolate
3 ovos L
2 gemas
170 g de açúcar amarelo (mole)
80 g de farinha
1 c. de sopa de cacau em pó
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de extracto de baunilha
200 g de bolachas Oreo


Preparação:

Juntem o chocolate partido e a manteiga cortada, coloquem numa tigela e derretam no microondas Coloquem os ovos e as gemas noutro recipiente, batam bem e adicionem o açúcar aos poucos até criar um creme suave. 
Juntem o chocolate já frio e envolvam bem. Juntem a farinha misturada com o cacau e envolvam bem. Coloquem metade das oreos partidas em bocados e envolvam.
Coloquem numa forma forrada com um papel vegetal. De seguida, coloquem o resto das oreos partidas em metades.
Levem ao forno durante 30 minutos a 180ºC. Retirem do forno e deixem ficar completamente frio.
Retirem da forma e cortem em pequenos quadrados para formar os brownies.






















quinta-feira, 9 de março de 2017

Quiche de atum e ervilhas [#diznãoaodesperdício]

Hoje trago-vos uma receita ideal para aproveitar restos de comida: frango, legumes, etc. 
Em minha casa havia ervilhas e cenouras cozidas para aproveitar e eu juntei duas latas de atum e fiz esta quiche! :) Também costumam fazer o mesmo? 




Quiche de atum e ervilhas

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
2 latas de atum
2 dl de leite
200 ml de natas de soja
5 ovos
Ervilhas e cenoura q.b.
1 ramo de salsa picada
50 g de queijo ralado
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Liguem o forno a 180º C. Escorram o atum, forrem uma forma de tarte com a massa e piquem o fundo com um garfo. Desfaçam o atum e espalhem-no dentro da forma, polvilhando depois com a salsa. Cortem em rodelas os ovos cozidos e espalhem-nos por cima do atum.
Numa tigela misturem os ovos com as natas e o leite, temperem de sal e pimenta, juntem o queijo, misturem bem e vertam sobre o atum. Levem ao forno durante 35 minutos, retirem e deixem arrefecer um pouco.
Sirvam morno e decorado a gosto.




segunda-feira, 6 de março de 2017

Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free) [#BolodeDomingo]

Olá olá! :)
Esta semana o #BolodeDomingo chega com umas horas de atraso porque a mudança de casa roubou-me o pouco tempo que tinha livre ontem. 
Hoje trago-vos uns queques saudáveis sem gluten, com farinha de espelta e de aveia. Já experimentaram espelta? Dou-vos uma dica: não comprei farinha de espelta, é mais caro. Eu compro a espelta e depois é só transformá-la em farinha em casa. 
Aqui fica a receita, espero que gostem! Não sei se já perceberam mas estou fã de queques porque para além de sujar menos louça é super prático.



Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free)
(adaptado daqui)

Ingredientes (9 a 10 queques):

100 g de farinha de espelta;
85 g de farinha de aveia;
2 c. de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
1 ovo grande;
50 g de açúcar branco;
50 g de açúcar mascavado claro;
120 ml de leite;
4 c. de sopa de óleo;
1/2 c. de chá de essência de baunilha;
5 c. de chá de cacau em pó.


Preparação:

Numa tigela grande misturem as farinhas, o fermento e o sal;
Numa tigela média batam bem o ovo e juntem o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até se formar um creme espumoso;
Acrescentem o leite, o óleo e a essência de baunilha;
Juntem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolvam suavemente apenas até os ingredientes ficarem misturados e sem misturar demasiado;
Juntem o chocolate envolvam suavemente;
Coloquem a massa nas forminhas e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos;
Sem retirar os queques do forno, descer a temperatura para os 160º e deixar estar cerca de 5 minutos.
Desenformem e acompanhem os queques com um chá.




sábado, 4 de março de 2017

A ilha verde e as suas maravilhas gastronómicas #1

Estou de volta e cheia de histórias para contar!
Como devem ter percebido estive uns dias nos Açores, em S. Miguel e devo dizer-vos que amei a ilha! É maravilhosa assim como devem ser todas as outras... desde há anos que sonho com esta viagem e lembro-me de aos 17 ter vontade de fazer um inter-ilhas. Tudo tem o seu tempo e foi agora que surgiu esta oportunidade. Arranjámos bilhetes baratos e lá fomos nós!
Aqui vou apenas contar a parte gastronómica mas contem com outras histórias no meu blogue pessoal...
Vou fazer um pequeno relato da comida e do que gostei mais... que foi, basicamente TUDO ahah!*


Tenho que começar pelo chá, porque como chá confessa e assumida de tudo o que é chá e infusão, não comprar montes de chá era muito estranho... e o chá da Gorreana é óptimo, o melhor chá verde que já bebi! Também gostei dos outros, mas o verde foi mesmo o melhor e o que gostei mais. Depois o doce que vêem ao lado é massalasada, que é uma espécie de filhó espalmada e acompanha muito bem o chá verde micaelense.
















Os bolos levedos é daquilo que tenho tido mais saudades porque trouxe poucos e já os comi. Vou aqui fazer um pedido especial e POR FAVOR se alguém já testou esta receita, dê-me por favor para eu poder matar as saudades!
No avião deram-nos bolo levedo com queijo e fui ao céu e voltei... delicioso!


Também comi queijadas de Vila Franca do Campo, um dos sítios com uma das paisagens mais bonitas da ilha e comi as queijadas da Graciosa que são essas que vêem na foto abaixo.



Por hoje é tudo... aguardem o próximo post porque o marisco e o peixe vão invadir o vosso apetite! ;)

terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Arroz de Frango [#AlmoçosSaudáveis]

Nesta terça-feira de Carnaval trago-vos uma receita saudável, fácil e muito simples! Óptima para aproveitarem os tempos de folia e diversão, passarem pouco tempo na cozinha mas continuarem a ter uma refeição saudável e resistirem a idas a restaurantes fast-food!
Como já sabem eu não estou em casa, ando a passear pela ilha de S. Miguel e por isso esta publicação também é agendada, mas tal como prometi no meu regresso, vim para ficar e levar este desafio a sério por isso não vos ia deixar uma semana sem receitas e novidades! 
A semana passada a minha irmã pediu-me que a fizesse arroz de frango e eu lá lhe fiz a vontade e ela gostou do meu improviso para este arroz, o improviso óbvio que faço sempre para este tipo de receitas! Esta receita é óptima para aproveitarem restos de frango, mas também podem cozer uns peitos ou coxas de frango e desfiar. 
Espero que gostem! É saudável e super simples, querem melhor? ;)



Arroz de Frango

Ingredientes:

Frango desfiado q.b. (1 ou 2 peitos, ou outras partes do frango)
1 chávena de arroz
2 chávenas de água 
2 tomates maduros
2 dentes de alho
1 cebola
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:

Num tacho, coloquem a cebola e o alhos picados com um fio de azeite deixem fritar um pouco. Tirem as sementes dos tomates, cortem em cubos e juntem ao refogado. Depois de tudo bem frito juntem o arroz deixem fritar um pouco o arroz. De seguida juntem a água a ferver e temperem  com sal. Quando começar a levantar fervura reduzam o lume para o mínimo e deixem o arroz cozinhar.
Depois de cozinhado deixem apurar e sirvam com uma bela salada.



domingo, 26 de fevereiro de 2017

Tarte de Limão [#BolodeDomingo]

Bom domingo, bom dia seres culinariamente viciados :) como estão? Esse fim-de-semana está a ser bom? 
Espero que o meu esteja a ser espectacular e sem nevoeiro por S. Miguel para poder desfrutar em pleno de toda a beleza natural desta ilha maravilhosa. Sim, esta publicação foi agendada e por isso mesmo fechei a sondagem para esta rubrica na quarta-feira à tarde, pois é precisamente neste dia que vos escrevo e foi neste dia que presenteei a malta cá em casa com um bolo a meio da semana, o que raramente ou nunca acontece.
E como na sondagem houve um empate entre o Apfelstrudel e a Tarte de Limão, eu decidi que faria a Tarte de Limão porque queria fazer uma receita nova, e assim foi. Tinha visto esta tarte no blogue "Noz moscada e gengibre" e já a tinha guardado por isso nada como experimentá-la! Mas não se preocupem que o Apfelstrudel virá na próxima semana, está prometido, será cumprido :)



Tarte de limão
(receita adaptada daqui)

Ingredientes:

250g de queijo Quark (ou iogurte Skyr)
200 ml de natas para bater
150 g açúcar
4 ovos biológicos
1/2 c café de sal
1 raspa de limão
manteiga e farinha para untar a forma( usei farinha de arroz)

Decoração:
açúcar em pó


Preparação:

Numa tigela comecem por bater o queijo, com uma vara de arames até ficar cremoso. De seguida, adicionem as natas, sem as bater, e misturem bem. Raspem a casca do limão e adicionem ao preparado envolvendo bem e reservem.
Separem as claras das gemas e numa taça batam as claras em castelo com o sal e reservem. 
À parte noutra taça batam as gemas com o açúcar durante mais ou menos 5 a 10 minutos.
Adicionem as gemas ao creme de queijo e natas e misturem bem. Depois juntem as claras em castelo, envolvendo bem.
Untem uma forma de tarte de louça (que possa ir ao forno) ou uma forma com aro amovível (com 24/26 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhem com farinha.
Esta tarte não dá para desenformar, escolham uma forma bonita para ir à mesa.
Vertam a massa e levem ao forno pré-aquecido a 160º C durante aproximadamente 50 min.
Testem a superfície da tarte, que deve ficar fofa mas firme.
Decorem a gosto com açúcar em pó, ou em calda com limão. Eu fiquei-me pelo açúcar em pó porque não quis acrescentar mais açúcar à torta.






quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Bacalhau desfiado com batata doce no forno [#AlmoçosSaudáveis]

Bom dia, Bom dia :) Já estamos a meio da semana malta! É quarta-feira, e por isso decidi deixarmos a minha  mais recente invenção na cozinha que aconteceu ontem ao almoço... e sabem que mais? É saudável e faz parte da rubrica #AlmoçosSaudáveis. Confesso que ando a fazer mais publicações deste género porque já andava aborrecida a comer sempre o mesmo tipo de comida saudável, desde bife grelhado com  legumes salteados a peixe com legumes cozidos... não que não seja óptimo, mas deixa-me aborrecida ao fim de alguns dias. Por isso decidi aproveitar os últimos dias de "folga" que me restam e dar asas à minha imaginação. 
Portanto, tinha bacalhau e tinha batata doce... na segunda-feira tinha ficado louca com aquelas batatas doces no forno por isso decidi logo que seria um prato de forno. Descongelei polpa de tomate que tinha e foi só fazer algo simples mas delicioso... foi aprovadíssimo cá em casa! Já sabem que tenho sempre as minhas cobaias e nunca coloco nada aqui sem passar no teste eheh :)
Espero que gostem! Eu vou repetir a receita, de certeza!*




Bacalhau desfiado com batata doce no forno

Ingredientes:

750 g de bacalhau desfiado demolhado Riberalves
2 cebolas médias
4 dentes de alho
Polpa de tomate caseira
2 batatas doces médias
2 ovos
150 g de queijo mozzarella ralado
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Óregãos q.b.

Preparação:

Liguem o forno a 180ºC para pré-aquecer o forno.
Comecem por descascar as cebolas e cortá-las em forma de meias luas. Descasquem e piquem os alhos e coloquem tudo numa frigideira com um fio de azeite e deixem alourar em lume brando.
Juntem o bacalhau desfiado e deixem cozinhar. Passado um tempinho juntem a polpa de tomate e temperem com sal, pimenta e óregãos e deixem a cozinhar em lume brando.
Enquanto o bacalhau cozinha, comecem a descascar as batatas e cortá-las em cubos e reservem.
Coloquem numa panela água a ferver e cozam os dois ovos.
Desliguem o fogão com o preparado do bacalhau e coloquem-o num tabuleiro de forno e por cima as batatas doces aos cubos.
Levem ao forno durante 10 minutos e só depois coloquem o queijo ralado por cima, assim como os ovos cozidos cortados em rodelas e levem ao forno durante mais 10 minutos.
Sirvam com salada de alface e tomate e/ou se gostarem podem também colocar azeitonas no tabuleiro, eu não o fiz porque não tinha.





segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Frango, Cogumelos e Alho Francês com Cobertura de Batata Doce Crocante no forno [#AlmoçosSaudáveis]

Hoje para começarmos esta semana em beleza trago-vos uma receita nova que experimentei hoje mesmo e posso dizer-vos que fiquei com vontade de comer mais.
Tinha um peito de frango enorme (equivalente a dois peitos de frango de compra) para fazer uma receita para o almoço. Pensei fazer um caril de frango e umas batatas doces no forno, mas durante a manhã vi esta receita no blogue da Joana Roque e fiquei cheia de vontade de experimentar. E assim foi.
Gostei imenso da receita que pensei integrá-la na minha rubrica dos #AlmoçosSaudáveis :) é deliciosa, garanto! Experimentem e depois digam-me se não estou a dizer a verdade ;) 


Frango, Cogumelos e Alho Francês com Cobertura de Batata Doce Crocante no forno
(adaptada daqui)

Ingredientes:

1 ou 2 batatas doces médias
1 ou 2 peitos de frango
1 lata de cogumelos laminados
2 alho franceses pequenos
1 dente de alho
1 cenoura
1 raminho de salsa
sal e pimenta q.b.
100 ml de natas de soja
azeite q.b.


Preparação:

Comecem por cozinhar o peito de frango e levem ao lume um tacho com água e temperem-a de sal e pimenta. Juntem o peito de frango, a rama do alho francês, a cenoura descascada e a salsa. Levem a cozinhar em lume brando até o frango estar cozinhado.
Retirem depois o frango, desfiem-no e reservem. Coem o caldo e cortem a cenoura em cubos, descartando o resto.
Cortem o alho francês e lavem-no bem para retirar todas as impurezas, assim como os cogumelos.
Levem uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e acrescentem o dente de alho laminado. Quando começarem a querer fritar juntem o alho francês e os cogumelos e deixem saltear um pouco até estarem macios. Temperem de sal e pimenta e reguem com um pouco do caldo reservado. Deixem cozinhar até o caldo evaporar. Acrescentem depois o frango desfiado, e a cenoura em cubinhos e envolvam bem. Acrescentem as natas de soja, mexam e rectifiquem de sal e pimenta.
Coloquem esta mistura no fundo de um tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno.
Entretanto descasquem as batatas doces e cortem-nas em rodelas não muito finas. Disponham-nas sobre a mistura de frango e legumes e temperem com um pouco de sal e pimenta e reguem com um fio de azeite. Levem ao forno previamente aquecido a 180ºC, com o grill ligado e deixe cozinhar e tostar as batatas (cerca de 20 minutos).





domingo, 19 de fevereiro de 2017

Mousse de chocolate e queijo quark com café [#BolodeDomingo]

Olá olá, como estão todos? Um pouco aborrecidos por estar a terminar o fim-de-semana? Estes dois dias passam sempre a correr, mas tem que existir sempre um tempinho para a cozinha. 
Confesso-vos que a minha lista de bolos para esta rubrica está cada vez maior, mas como hoje o almoço foi um pouco menos saudável e comemos Bacalhau com Natas, decidi fazer uma sobremesa um pouco mais saudável para esta rubrica. Sim, eu sei que nesta rubrica as dietas ficam de fora, mas o que é saudável também é na maioria das vezes, delicioso e saboroso, por isso não há essa desculpa! 
A Pavlova de frutos vermelhos e o Apfelstrudel que ando para fazer há semanas fica para uma outra altura, está prometido e eu não me esqueço! 
Hoje trago-vos uma receita super simples, fácil, pouco calórica e saudável. Já sabem que ando apaixonada por queijo quark e ultimamente as minhas receitas têm tido este ingrediente, mas hoje ele é o rei da receita e brilha como ninguém. 
Nesta receita encontram uma sobremesa rápida para aqueles dias de desejos inesperados a meio da semana e em que a carência por chocolate fala mais alto, ou então um miminho para quando não há grande vontade para ligar ou forno ou estar na cozinha. 
Espero que gostem desta mousse de chocolate e café de queijo quark!*


Mousse de chocolate e queijo quark com café

Ingredientes:

250 g de queijo quark 
3 c. (sopa) de stevia (frutose ou açúcar)
50 g de chocolate preto (70% cacau) em pó
2 c. (sopa) de café instantâneo

Decoração:
Raspas de chocolate preto q.b.
Framboesas q.b.


Preparação:

Numa taça, misturem o queijo com a stevia e reservem 
Num pouco de água a ferver dissolvam o café à parte e depois de pronto, misturem bem com o queijo e a stevia. 
Acrescentem o chocolate ao preparado até que todos os ingredientes se liguem. 
Coloquem o preparado em duas taças e deixem repousar no frigorífico durante cerca de duas horas.
Depois de bem frescas e solidificadas, decorem com framboesas e raspas de chocolate preto.




Digam lá que não tem um aspecto maravilhoso? :)